Bisnis

Berapa Modal Usaha Cafe & Restoran? Berikut Rincian Dan Tipsnya

Modal Usaha Cafe – Hingga saat ini, saya sudah membuat puluhan cabang usaha kuliner. Mulai dari yang berbentuk cafe, hingga berbentuk rumah makan dan restoran. Mulai dari yang bermodal puluhan juta rupiah, hingga hampir 3 Milyar rupiah untuk satu cabang. Dari sekian banyak cabang yang pernah saya kerjakan, saya memiliki beberapa hal yang perlu kamu ketahui mengenai modal usaha cafe dan restoran. Mungkin akan berguna bagi kamu yang memiliki niat untuk membangun usaha cafe dan resto dalam waktu dekat

Pada kesempatan kali ini, melalui readism.io, saya akan menjelaskan variable – variable apa saja yang akan menjadi pengeluaran kamu di awal pembuatan atau dengan kata lain modal usaha cafe pertama yang kemungkinan akan kamu keluarkan

Perhitungan Modal Usaha Cafe / Restoran / Rumah Makan

1. Tempat

Modal Sewa Bangunan Cafe

Tempat menjadi salah satu pengeluaran yang paling mempengaruhi besaran modal usaha sebuah cafe / rumah makan / resto. Saya sendiri pernah membuka usaha dengan menyewa tempat dengan harga 3 juta per bulan hingga 25 juta per bulan (300 juta per tahun). Jadi, semakin besar nilai sewa yang kamu dapatkan, maka modal awal kamu akan semakin besar

Oleh karena itu, sebuah keuntungan tertentu bagi kamu yang sudah memiliki tempat sendiri untuk usaha cafe kamu sehingga variable ini bisa hilang di awal

Selain itu, sistem sewa juga mempengaruhi modal awal. Saya pernah menyewa lokasi dengan sistem bagi hasil usaha, bulanan (Mall / pusat perbelanjaan), tahunan, hingga per 6 tahun. Setiap sistem memiliki kelebihan dan kekurangan masing – masing. Sebagai contoh, sistem bagi hasil. Sistem ini memang memiliki keuntungan di awal karena tidak perlu memikirkan biaya sewa di awal, namun jika performa usaha cafe kamu bagus, maka sistem ini cukup merugikan karena nilai sewa lokasi menjadi naik mengikuti performa usaha kamu

Tapi bagi kamu yang memiliki modal pas – pasan, ada baiknya kamu menawarkan sistem bagi hasil kepada pemilik tempat meski di zaman sekarang terutama di kota – kota besar, semakin sulit untuk menemukan pemilik bangunan yang mau menerima sistem ini

Baca Juga : Contoh Laporan Keuangan Cafe & Resto

2. Interior

modal interior cafe

Selain biaya sewa, biaya modifikasi interior menjadi variable modal bagi usaha cafe. Hal ini karena salah satu value cafe secara umum adalah interior yang nyaman bagi konsumen. Interior ini juga meliputi perabotan yang ada dalam ruang makan konsumen nanti seperti kursi dan meja makan, meja dan perlengkapan kasir, perlengkapan karyawan service, wifi jika ada, toilet konsumen, dan sebagainya

Saran saya, jika kamu memiliki akses ke mahasiswa interior atau arsitektur di daerah kamu, kamu bisa meminta bantuan mereka dalam men-desain cafe kamu. Hal ini bisa menekan biaya interior dari segi jasa designer karena biasanya akan jauh lebih murah jika kamu bandingkan dengan perusahaan design atau designer profesional

Selain itu, untuk perabotan kamu bisa mencari akses langsung ke tukang mabel tangan pertama

3. Perlengkapan Dapur

modal perlengkapan dapur kitchen set cafe

Saat awal – awal saya membangun bisnis kuliner, biaya perlengkapan Dapur sangatlah tinggi. Setelah berjalan, saya menyadari biaya perlengkapan Dapur bisa jauh kita tekan. Untuk barang – barang berat seperti Chiller, Freezer, Meja Dapur, Kompor, dan sebagainya, kamu sebenarnya bisa mencari barang bekas. Biasanya beberapa rumah makan atau cafe yang tidak bertahan lama (1 tahun tutup) menjual barang – barang ini. Jika pemakaian normal, alat – alat perlengkapan dapur tersebut seharusnya masih memiliki kualitas yang bagus. Namun kamu bisa mendapatkannya dengan harga yang jauh lebih murah. Meski demikian, kamu tetap harus melakukan pemeriksaan secara detail untuk memastikan perlengkapan dapur tersebut masih bagus

Sedangkan untuk perlengkapan ringan seperti sendok, garpu, pisau, piring, mangkok, gelas, dan sebagainya, saya selalu membeli yang baru. Biasanya budget untuk kategori ini tidak akan tinggi

Jika cafe kamu masih berskala kecil (kapasitas 15 – 30 orang) saya pikir biaya perlengkapan Dapur tidak akan lebih dari 20 juta

Baca Juga : 10 Tips Usaha Kuliner Pinggir Jalan Agar Cepat Berkembang

4. Biaya Operasional

biaya operasional cafe

Saat awal operasional, kamu tentu harus mempersiapkan biaya operasional awal. Jangan sekali – kali memiliki rencana untuk menggunakan uang omset saat itu untuk biaya operasional. Hal ini karena omset awal sangat tidak bisa kamu duga. Jika bagus mungkin kamu tidak perlu pusing, namun jika kurang bagus atau masuk kategori jelek, ini akan menjadi masalah bagi kamu

Biaya operasional yang perlu kamu backup di awal seperti bahan baku awal, kebutuhan operasional awal seperti tisu, alat dan bahan pembersih, dan sebagainya

5. Biaya Opening

biaya grand opening kafe

Saya sangat memperhatikan setiap opening cabang usaha kuliner saya. Pengalaman saya, jika opening sebuah cabang maksimal, ini secara tidak langsung mempengaruhi performa ke depannya. Mulai dari optimisme dan semangat karyawan, owner, hingga nuansa yang konsumen baru dapatkan di cafe atau restoran kita

Meski performa opening juga tidak serta merta menjadi acuan, namun memaksimalkan masa opening sebuah cabang adalah hal yang penting untuk kamu lakukan

Beberapa biaya opening yang harus kamu anggarkan seperti biaya pemasaran awal, biaya event jika ada, promo diskon, compliment, dan sebagainya

Berapa Total Biaya Yang Mungkin Akan Kamu Keluarkan?

Nah, jadi berapa sih biaya yang mungkin kamu keluarkan? Jawaban saya tidak pasti. Sangat banyak yang mempengaruhi terutama 5 variable di atas. Saya sendiri pernah membuka usaha rumah makan dengan biaya 30-an juta saja. Saat itu, saya mendapatkan tempat yang bisa saya ajak kerjasama bagi hasil dan interior yang biasa saja. Selain itu, perlengkapan dapur merupakan bekas dari cafe teman saya. Selama membuka cabang usaha kuliner, biaya di awal 30-an juta ini adalah yang paling kecil saya keluarkan

Sisanya, cabang – cabang lain, saya membutuhkan lebih dari 100 juta atau bahkan mencapai 2,9 milyar untuk satu cabang

Demikianlah tulisan saya kali ini mengenai perkiraan dan perhitungan modal usaha cafe. Jika kamu masih kebingungan, jangan sungkan untuk menuliskannya di komentar di bawah ini. Saya akan mencoba menjawab semampu dan sesuai dengan pengetahuan serta pengalaman saya

2 Replies to Berapa Modal Usaha Cafe & Restoran? Berikut Rincian Dan Tipsnya

  1. Assalamualaikum, selamat siang.
    Izin bertanya, untuk membuat small cafe, kapasitas 15-30 orang, dikota besar, dengan interior yg bagus kira-kira range modal yang dibutuhkan berapa ya kak? Terimakasih banyak sebelumnya 🙏

    1. Wa’alaykumsalam.wr.wb
      Saya pribadi tidak bisa menentukan berapa besaran pastinya. Namun aspek yang mempengaruhinya tetap sama mbak
      1. Tempat
      Kalau dapet yang kerjasama bisa gratis di awal, tapi kalau sewa juga bergantung di main road atau tidak. Selain main road atau bukan juga dipengaruhi oleh lalu lintas trafik, brand lokasi seperti lokasi kuliner, dll. Kalau kota besar juga biasanya pemilik properti sudah pengalaman, jadi biasanya sistem sewa-nya jangka panjang untuk di main road. Saya pernah sewa di beberapa main road bandung dan jakarta. Minimal sewa biasanya 2 tahun, bahkan ada yang pernah saya sewa di awal 6 tahun (bayar di depan) dengan biaya per tahun 300 juta. Lumayan kan bayar di depan saja sudah 1,8 M untuk di awal 😀
      2. Equipment
      Kalau mbak tinggal di kota besar (saya anggap first city di indonesia seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, dll), mbak harusnya bisa dapet akses banyak equipment bekas seperti perlengkapan kitchen non mesin, untuk yang mesin seperti freezer, chiller, mesin kopi sebaiknya ajak orang yang ngerti alat untuk hunting barang bekas-nya. Tapi biaya aspek ini bisa ditekan. Pengalaman saya begitu jika buka outlet di Jakarta dan Bandung
      3. Interior & Furniture
      Parameter interior bagus tentu sangat beragam. Saya pribadi hanya menghabiskan kurang dari 3 juta rupiah untuk modifikasi interior cafe dengan kapasitas 50 orang namun dengan teknik mural dan menggunakan tenaga mahasiswa. Untuk furniture juga bisa mengambil dari furniture bekas. Namun, jika konsep yang ingin diusung cukup unik dan berbeda, tentu pencarian furniture bekas akan relatif lebih sulit dan butuh biaya lebih banyak untuk membuat konsep furniture dan interior dari awal. Jika dibuat dari awal, budget untuk kapasitas 15 – 30 orang sepertinya berkisar 20 – 40 juta atau bahkan bisa lebih. Saya sarankan cari supplier atau tenaga pekerja yang benar – benar tangan pertama, meski relatif lebih sulit dalam hal komunikasi (seperti ke tukang), namun biaya lebih murah dibanding ke jasa atau konsultan atau pengusaha furniture. Tapi memang kalau ke jasa / konsultan / pengusaha furniture lebih gampang komunikasi desain atau konsep bahkan bisa juga jadi partner untuk berdiskusi dalam implementasi konsep interior yang kita inginkan

      Masih banyak aspek lain yang mempengaruhi seperti variasi menu (efeknya ke varian equipment), biaya perizinan, renovasi, dll. Tapi tiga aspek di atas adalah aspek yang paling besar dampaknya jika berhasil diminimalisir budgetnya

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *